Descripción
En cumplimiento con la Ley Núm. 82 del 31 de mayo de 1972, según enmendada, solo las personas que posean una licencia expedida por la Junta Examinadora de Nutricionistas y Dietistas están autorizadas para ejercer la profesión de nutricionista-dietista en Puerto Rico.
De acuerdo con lo establecido en dicha ley, los requisitos para obtener la licencia son:
- Poseer un grado de bachillerato con concentración en nutrición y dietética.
- Haber completado un internado supervisado en nutrición y dietética o, en su lugar, contar con un grado de maestría o doctorado en esta disciplina.
- Aprobar el Examen de Reválida para el Ejercicio de la Profesión de Nutricionista-Dietista en Puerto Rico.
El Bachillerato en Ciencias en Nutrición y Dietética constituye uno de los requisitos académicos esenciales exigidos por ley para presentar el examen de reválida. Este programa ha sido diseñado como una formación integral, orientada a preparar profesionales altamente capacitados para responder a los retos actuales en el campo de la salud nutricional. Entre sus principales características, se destacan:
- Sólidos conocimientos teóricos y aplicados, así como habilidades y destrezas esenciales para mejorar la salud de la población.
- Integración de principios científicos, que permite a las y los estudiantes adquirir competencias para intervenir en la alimentación de personas o grupos, tanto en condiciones de salud como en situaciones de riesgo o enfermedad, con el objetivo de mejorar su calidad de vida.
- Promoción de una atención nutricional con un enfoque respetuoso hacia las distintas culturas y creencias individuales, alineándose con los principios éticos, legales y de justicia social.
- Enfoque ético, legal y socialmente justo, que fomenta el respeto por la diversidad cultural y las creencias individuales en el ejercicio profesional.
- Fomento del pensamiento reflexivo y crítico para enfrentar y resolver eficientemente los problemas emergentes en el campo de la nutrición y la dietética.
Competencias
Objetivos
- Preparar profesionales con sólidos conocimientos teóricos y aplicados, y con las habilidades, actitudes y destrezas necesarias para contribuir en la mejora de la salud nutricional de la sociedad en distintos escenarios.
- Preparar profesionales que, a través de la integración de los principios científicos que sustentan la labor del nutricionista dietista, sean capaces de intervenir en la educación y el cuidado nutricional en todas las etapas del ciclo de vida tanto en períodos de salud como en ausencia de ésta.
- Ofrecer atención nutricional a individuos y/o colectivos con respeto a sus hábitos, creencias y culturas y cumpliendo con los principios éticos, legales y de justicia social.
- Desarrollar el pensamiento reflexivo y crítico para desenvolverse, tomar decisiones, enfrentar y resolver, eficientemente, problemas emergentes en el campo de la nutrición y la dietética.
- Poner en práctica herramientas tecnológicas y competencias digitales que favorezcan un desempeño profesional de calidad.
Perfil de egreso
- Integrar los fundamentos de las ciencias de los alimentos y de la nutrición y la fisiología en la práctica dietética.
- Detectar problemas dietético-nutricionales, factores de riesgo y prácticas alimentarias inadecuadas, para proponer mejoras de acuerdo a los principios de una alimentación saludable y a las características/necesidades del individuo/colectivo.
- Realizar evaluaciones nutricionales y diagnosticar a través de protocolos fundamentados en indicadores dietéticos; considerando estados de salud, fisiología, así como estilos de vida individual y colectiva.
- Desarrollar las habilidades, destrezas y aptitudes necesarias para la aplicación del Proceso de Atención Nutricional, en la atención y el cuidado nutricional en individuos sanos, en riesgo o enfermos respetando su idiosincrasia.
- Experimentar la realidad de la práctica profesional del nutricionista dietista en individuos sanos y enfermos.
- Participar en la gestión, organización y desarrollo de los servicios de alimentación, garantizando las necesidades de los comensales y la calidad nutrimental y sanitaria, y atendiendo los recursos humanos, materiales y económicos.
- Asesorar en el desarrollo, comercialización, etiquetado, comunicación y mercadotecnia de los productos alimenticios para garantizar su calidad nutrimental y sanitaria y de acuerdo a las necesidades sociales, los conocimientos científicos y legislación vigente del país.
- Aplicar los conocimientos científicos de nutrición y alimentación al desarrollo, organización y evaluación de programas conducentes a la promoción de una calidad de vida óptima y ajustados a la idiosincrasia y características sociales del colectivo al que van dirigidos.
- Interiorizar los valores profesionales y competencias propias del nutricionista dietista.
- Desenvolverse en lineamiento con los principios éticos, deontológicos y las normas reguladoras del ejercicio profesional en cada contexto.
A Quién va dirigido
El Bachillerato en Ciencias en Nutrición y Dietética de la Universidad Internacional Iberoamericana está dirigido a personas interesadas en formarse como profesionales altamente capacitados para enfrentar los desafíos actuales en el ámbito de la salud nutricional. Está orientado a quienes deseen adquirir una formación sólida en nutrición y dietética y cumplan con los requisitos de admisión de la universidad y los específicos del programa académico.
Los requisitos de admisión al programa son:
- Haberse graduado de la escuela superior o secundaria según denominación de Puerto Rico y Estados Unidos (o equivalente, según país de origen del estudiante).
- Tener un promedio general acumulado (GPA) de 3.0 (o la nota equivalente en el sistema de calificaciones del país donde ha cursado estudios).
- Demostrar su conclusión de estudios a través de un diploma o su equivalente.
Duración
El tiempo máximo del que se dispone para realizar el programa es de 5 años, repartidos en 10 semestres. La estructura de créditos de la Bachillerato en Ciencias en Nutrición y Dietética es la siguiente:
Educación General: 33 créditos.
Medulares: 27 créditos.
Concentración: 63 créditos.
Electivos: 9 créditos.
Estructura
Primer año
| SEMESTRE 1 | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| Componente | CÓDIGO | TÍTULO DEL CURSO | PREREQUISITOS | CRÉDITOS | |
| Medular | CDS001 | Biología Humana I: Anatomía | N/A | 3 | |
| General | IYA012 | Química | N/A | 3 | |
| General | CDS062 | Biología Celular y Molecular | N/A | 3 | |
| General | SP027 | Redacción, lectura y comprensión de textos escritos | N/A | 3 | |
| General | MM015 | Herramientas y técnicas para una comunicación eficaz en internet | N/A | 3 | |
| TOTAL | 15 | ||||
| SEMESTRE 2 | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| Componente | CÓDIGO | TÍTULO DEL CURSO | PREREQUISITOS | CRÉDITOS | |
| Medular | CDS005 | Biología Humana II: Fisiología | N/A | 3 | |
| Medular | IYA055 | Química orgánica | N/A | 3 | |
| General | IYA009 | Matemáticas | N/A | 3 | |
| Medular | CDS012 | Microbiología y parasitología | N/A | 3 | |
| General | MM015 | Herramientas y técnicas para una comunicación eficaz en internet | N/A | 3 | |
| TOTAL | 15 | ||||
Segundo año
| SEMESTRE 1 | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| Componente | CÓDIGO | TÍTULO DEL CURSO | PREREQUISITOS | CRÉDITOS | |
| Concentración | SN403 | Nutrición y dietética | N/A | 3 | |
| Medular | CDS061 | Biología Humana III: Fisiología | CDS005 | 3 | |
| General | CSJ024 | Estadística I | N/A | 4 | |
| Medular | CDS008 | Bioquímica | N/A | 3 | |
| General | CSJ018 | Historia y antropología de la alimentación | N/A | 3 | |
| TOTAL | 16 | ||||
| SEMESTRE 2 | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| Componente | CÓDIGO | TÍTULO DEL CURSO | PREREQUISITOS | CRÉDITOS | |
| Concentración | SN405 | Valoración del estado nutricional y composición corporal | SN403 | 3 | |
| Medular | CDS025 | Biología Humana IV: Fisiopatología y farmacología | CDS061 | 3 | |
| Concentración | CDS010 | Nutrición y metabolismo | CDS008 | 3 | |
| Concentración | LG002 | Ciencia de los alimentos I | N/A | 3 | |
| Concentración | SN271 | Salud Pública aplicada a la Nutrición | N/A | 3 | |
| TOTAL | 15 | ||||
Tercer año
| SEMESTRE 1 | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| Componente | CÓDIGO | TÍTULO DEL CURSO | PREREQUISITOS | CRÉDITOS | |
| Concentración | SN406 | Dietética Aplicada I | SN405 | 3 | |
| Concentración | SN328 | Higiene y seguridad alimentaria | N/A | 3 | |
| Medular | CDS065 | Biología Humana V: Fisiopatología y farmacología | CDS025 | 3 | |
| Concentración | LG003 | Ciencia de los alimentos II | LG002 | 3 | |
| Concentración | SN327 | Epidemiología y nutrición comunitaria | SN405 | 3 | |
| TOTAL | 15 | ||||
| SEMESTRE 2 | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| Componente | CÓDIGO | TÍTULO DEL CURSO | PREREQUISITOS | CRÉDITOS | |
| Concentración | SN407 | Dietética Aplicada II | SN403 | 3 | |
| Concentración | CDS091 | Sistemas de Servicios de Alimentos I | SN328 | 3 | |
| Concentración | SN404 | Técnicas culinarias y gastronomía | CDS008 | 3 | |
| General | CSJ014 | Comunicación interpersonal | N/A | 2 | |
| Electivo | Curso Electivo 11 | N/A | 3 | ||
| TOTAL | 14 | ||||
Cuarto año
| SEMESTRE 1 | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| Componente | CÓDIGO | TÍTULO DEL CURSO | PREREQUISITOS | CRÉDITOS | |
| Concentración | SN400 | Dietética Clínica I | SN407 | 3 | |
| Concentración | SN399 | Sistemas de Servicios de Alimentos II | CDS091 | 3 | |
| Medular | SN199 | Metodología de Investigación Científica | N/A | 3 | |
| General | BT009 | Bioética general | N/A | 3 | |
| Electivo | Curso Electivo 21 | N/A | 3 | ||
| TOTAL | 16 | ||||
| SEMESTRE 2 | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| Componente | CÓDIGO | TÍTULO DEL CURSO | PREREQUISITOS | CRÉDITOS | |
| Concentración | SN401 | Dietética Clínica II | SN400 | 3 | |
| Concentración | CSJ130 | Educación nutricional | N/A | 3 | |
| Concentración | SN398 | Deontología y legislación alimentaria internacional y de Puerto Rico | N/A | 3 | |
| General | LG002 | Sociedad Contemporánea | N/A | 3 | |
| Electivo | Curso Electivo 11 | N/A | 3 | ||
| TOTAL | 15 | ||||
Quinto año
| SEMESTRE 1 | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| Componente | CÓDIGO | TÍTULO DEL CURSO | PREREQUISITOS | CRÉDITOS | |
| Concentración | SN402 | Dietética Clínica III | N/A | 3 | |
| Concentración | SNGND_SP_PR | Seminario de Integración y Fundamentos en la Profesión del Nutricionista-Dietista2 | N/A | 6 | |
| Concentración | SNPF3 | Proyecto Final3 | SN199 y haber superado el 66% del programa académico | 6 | |
| TOTAL | 15 | ||||
| SEMESTRE 2 | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| Componente | CÓDIGO | TÍTULO DEL CURSO | PREREQUISITOS | CRÉDITOS | |
| Concentración | PP_SNGND3 | Práctica Profesional4 | Todas los cursos, excepto Proyecto Final | 3 | |
| TOTAL | 3 | ||||
- El estudiante elige 3 cursos electivos (9 créditos).
- Los estudiantes de Puerto Rico deben cursar obligatoriamente el curso “Seminario de Integración y Fundamentos en la Profesión del Nutricionista-Dietista”, en lugar del curso “Proyecto Final”.
- Los estudiantes extranjeros deben cursar obligatoriamente el curso “Proyecto Final”, en lugar del curso “Seminario de Integración y Fundamentos en la Profesión del Nutricionista-Dietista”.
- Las prácticas profesionales están reguladas en Puerto Rico.
Módulos optativos
El estudiante debe cursar un total de 3 cursos electivos. Cada uno de estos cursos dispone de un conjunto de asignaturas disponibles.
Movido por criterios de motivación, interés formativo o profesional, el estudiante escoge uno de los cursos disponibles para cada uno de los 3 cursos electivos que debe realizar:
| CURSOS ELECTIVOS 1 DISPONIBLES | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| CÓDIGO | TÍTULO DEL CURSO | PREREQUISITOS | CRÉDITOS | ||
| IDI001 | Inglés I | N/A | 3 | ||
| SN347 | Alergias e intolerancias alimentarias: prevención, diagnóstico y tratamiento | N/A | 3 | ||
| CSJ025 | Psicología de la Motivación | N/A | 3 | ||
| SN306 | Nutrición Práctica Deportiva | N/A | 3 | ||
| SN338 | Seguridad alimentaria y nutrición | N/A | 3 | ||
| CURSOS ELECTIVOS 2 DISPONIBLES | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| CÓDIGO | TÍTULO DEL CURSO | PREREQUISITOS | CRÉDITOS | ||
| IDI002 | Inglés II | IDI001 | 3 | ||
| CDS040 | Ayudas Ergogénicas | N/A | 3 | ||
| CDS081 | Higiene en la Industria Alimentaria | N/A | 3 | ||
| SN333 | Lactancia materna y alimentación complementaria del lactante | N/A | 3 | ||
| RH020 | Marketing online para servicios de salud | N/A | 3 | ||
| CURSOS ELECTIVOS 3 DISPONIBLES | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| CÓDIGO | TÍTULO DEL CURSO | PREREQUISITOS | CRÉDITOS | ||
| IYA046 | Diseño e innovación en alimentación | N/A | 3 | ||
| CDS050 | Promoción y Prescripción de Actividad Física para la Salud | N/A | 3 | ||
| SN374 | Análisis Sensorial de los Alimentos | N/A | 3 | ||
| CSJ134 | Resolución de Conflictos y Mediación | N/A | 3 | ||
| SN290 | Orientación psicológica en la consulta dietético-nutricional | N/A | 3 | ||
Titulación
Al aprobar la totalidad de los cursos del Bachillerato, y satisfaciendo cualquier otra exigencia académica, administrativa y económica prevista y exigida por la universidad se expedirá el grado académico de: BACHILLERATO EN CIENCIAS EN NUTRICIÓN Y DIETÉTICA.
Nota: En cumplimiento con la Ley Núm. 82 del 31 de mayo de 1972, según enmendada, solo las personas que posean una licencia expedida por la Junta Examinadora de Nutricionistas y Dietistas están autorizadas para ejercer la profesión de nutricionista-dietista en Puerto Rico.
De acuerdo con lo establecido en dicha ley, los requisitos para obtener la licencia son:
- Poseer un grado de bachillerato con concentración en nutrición y dietética.
- Haber completado un internado supervisado en nutrición y dietética o, en su lugar, contar con un grado de maestría o doctorado en esta disciplina.
- Aprobar el Examen de Reválida para el Ejercicio de la Profesión de Nutricionista-Dietista en Puerto Rico.