La Dra. Sandra Sumalla, investigadora de la Universidad Internacional Iberoamericana (UNIB), participa en un estudio que analiza el impacto educativo y la percepción de estudiantes de Nutrición Humana y Dietética tras utilizar la plataforma chatbots de simulación clínica E+DIEting_Lab, concebida como herramienta de autoaprendizaje y entrenamiento mediante casos tipo «paciente virtual».
El estudio evaluó la utilidad, usabilidad y diseño de la plataforma a través de un piloto desarrollado entre diciembre de 2023 y abril de 2025, con participación de 475 estudiantes de varias universidades europeas. Todos completaron una encuesta inicial y 305 realizaron la evaluación final, lo que supuso una tasa de abandono del 36 %. El análisis se basó en estadísticas descriptivas y comparaciones pre y post intervención mediante pruebas t para muestras independientes.
Entre los participantes, la mayoría fueron mujeres (75,4 %) y se registró diversidad lingüística, con representación de seis idiomas. En términos de resultados percibidos, el alumnado reportó ganancias claras: el 79,7 % indicó una actualización de habilidades prácticas en dietética clínica y comunicación; el 90 % afirmó que las nuevas herramientas digitales mejoraron la práctica en el aula; y el 73,9 % señaló una mejora de las habilidades interpersonales.
La autoevaluación de la competencia para usar chatbots como herramienta de aprendizaje también aumentó de forma significativa: la puntuación media de conocimiento pasó de 2,32 a 2,66 y la de habilidades de 2,39 a 2,79 en una escala Likert de 0 a 5 (p < 0,001 en ambos casos).
Sin embargo, tras usar la plataforma, se observó un detalle importante: aunque la opinión global siguió siendo positiva, las puntuaciones que el alumnado dio a la «efectividad» y a la «utilidad» como herramientas de autoaprendizaje bajaron ligeramente. En concreto, la efectividad pasó de 3,63 a 3,42 y la utilidad de 3,63 a 3,45. Según el artículo, esta pequeña bajada no implica un rechazo de la herramienta, sino que, al probarla en la práctica, los estudiantes ajustaron su valoración de forma más realista, manteniendo aun así una percepción favorable del enfoque.
Se concluyó que la implementación y evaluación piloto de E+DIEting_Lab respaldan el potencial de las simulaciones digitales estructuradas para mejorar competencias percibidas en nutrición clínica, y proponen sus hallazgos como apoyo a la adopción de chatbots en los planes de estudio de Dietética, además de orientar futuras innovaciones en educación digital.
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